Оторвите три листа фольги длинной 60 см.; плотно сверните каждый в трубочку. Разрежьте каждую трубочку на 4 части. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; нарежьте на полоски шириной 2,5 см. (всего 12 шт.). Плотно оберните каждую полоску теста вокруг трубочек из фольги. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.; дайте остыть, затем уберите фольгу. Смешайте 450 гр. сыра рикотта с 1/2 ст. сахарной пудры, 2 ст. л. сыра маскарпоне и 1/2 ч. л. экстракта ванили. Наполните трубочки получившейся смесью; обмакните края в мелкую шоколадную крошку.